Como dizia aqui, gosto muito do Chef John e dos seu canal de Youtube e blogue Food Wishes. Para além das receitas, gosto da simplicidade das explicações e do sentido de humor. E, volta e meia, experimento uma ou outra receita. Como é o caso desta de entrecosto.
Eu sempre gostei de entrecosto mas, confesso, é daqueles pratos que raramente como fora de casa, pois ou comemos à mão, ou fica metade da carne agarrada ao osso. E isso irrita-me… Em casa também me deixava frustrado, mas sempre podia agarrar no entrecosto e lavar as mão depois.
Até que comi entrecosto pela primeira vez nos EUA e, deixemo-nos de coisas, é mesmo diferente. E a carne descolar dos ossos à primeira garfada (ou facada) é algo fantástico. Daí que quando vi esta receita não tenha esperado muito para a fazer. E o resultado é fantástico. Sobretudo se temperarmos bem a carne antes de a colocar no forno (eu uso açúcar mascavado, sal, alho em pó, pimentão doce e pimenta preta) e tivermos um bom molho barbeque para a parte final (à venda em bons super e hipermercados têm o Jack Daniel’s Barbeque Sauce Full Flavor Smokey que resulta muito bem nesta receita.
E depois, é como diz o Chef John: Enjoy!!!