Cá em casa são um sucesso. É frequente o nosso filho vir pedir-me panquecas para o pequeno-almoço. Mesmo durante a semana, quando não são a coisa mais prática de se fazer. Por isso deixo sempre para o fim-de-semana e a simplicidade, rapidez e resultado desta receita que faço há anos é infalível.
Experimentem. Podem comê-las simples (o nosso filho é assim que as come),com doces e compotas (caseiras ou não), com fruta ou, como eu gosto, com maple syrup (ou xarope de ácer).
Com a receita base dominada, podem fazer variações, como colocar bananas às rodelas, frutos vermelhos, etc.. (eu tentei uma vez com pepitas de chocolate e confesso que não gostei muito do resultado…).
Panquecas
Uma chávena de farinha
Uma colher de sopa de fermento em pó
Uma colher de sopa de açúcar
Uma colher de café de sal fino
Uma chávena de leite
Um ovo (l ou xl)
Duas colheres de sopa de óleo vegetal
Primeiro coloquem todos os ingredientes “secos” numa tigela. Misturem bem.
Abram uma “cova” no meio e coloquem o ovo, o leite e o óleo.
Misturem bem (sem bater demasiado).
(quando tenho coloco um pouco de extrato de baunilha mas nem sempreo faço e não é preciso fazê-lo)
Se quiserem podem deixar repousar um pouco (eu não o faço).
Untem um frigideira antiaderente com óleo (pouco) e quando estiver quente coloquem um pouco de massa na frigideira. Quando a massa de cima começar a secar e apresentar uma bolhas, virem as panquecas com uma espátula (deixem-se dessa coisa de as atirar ao ar que é só show of e não serva para nada, para além de poderem estragar comida…). Mais um pouco do outro lado e tirem para um prato enquanto fazem as outras até acabar a massa.
Pequenas dicas – eu uso uma concha pequena de sopa para fazer panquecas de tamanho médio, pois não gosto delas demasiado grandes; unto a frigideira com um papel de cozinha embebido em óleo e mesmo assim as primeiras panquecas ainda ficam um pouco oleosas – nunca mais volto a untar, pois não serve para nada; o tempo médio será qualquer coisa como dois / dois minutos e meio do primeiro lado e um a um minuto e meio do segundo; vão controlando a temperatura da frigideira, pois se estiver demasiado quente pode queimar a panqueca antes de ficar pronta.