Disse aqui que um dia publicaria no Details a minha receita de salada de pepino de inspiração japonesa. É extremamente fácil de fazer e com ingredientes que, hoje em dia, se arranjam facilmente em qualquer supermercado. O mais complicado é conseguir fatiar o pepino muito finamente, mas com uma mandolina a coisa faz-se bem (com cuidado para não cortar os dedos – o que é mais fácil de acontecer do que se pensa…).
Pepino “Japonês”
Um pepino grande
Quatro colheres de sopa (daquelas medidas americanas) de vinagre de arroz
Uma colher de sopa de açúcar (uso branco para esta receita)
Uma colher de chá de sal fino
Sementes de sésamo
Comece por descascar o pepino e fatiá-lo muito finamente (quanto mais fino o pepino, mais absorve o sabor da marinada), de preferência usando uma mandolina – se não tiver pode usar um descascador de legumes ou mesmo uma faca. Não utilizo as sementes do pepino, pelo que podem cortar o pepino ao meio e retirar as sementes antes de fatiar o pepino.
Entretanto leve ao lume o vinagre de arroz com o açúcar e o sal até o preparado ferver, dissolvendo completamente o açúcar e o sal.
Assim que ferver, deite o líquido por cima do pepino e deixe a marinar até arrefecer.
Torre ligeiramente as sementes de sésamo numa frigideira (sem óleo) e coloque por cima do pepino antes de o servir.
Para além de uma entrada fresca e deliciosa, este prato dá um excelente acompanhamento de grelhados e de assados no forno (carne ou peixe). Fica também muito bem com um sushi, mas isso são outros filmes… 🙂